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Cangas del Narcea, el paraíso asturiano de los celiacos

El 27 de mayo, Día Nacional del Celiaco, debería ser festivo en Cangas del Narcea. Hay centenas de razones por las que visitar esta preciosa villa del suroccidente asturiano al menos una vez en la vida, pero si eres celiaco, apúntate una más: es la capital española de la celiaquía. El 3 por ciento de su población es celiaca, elevando la tasa media nacional al triple. En sus bares y restaurantes hay desde pizzas sin gluten hasta cervecitas frescas aptas y la primera panadería con pan sin gluten fresco.

Celicidad, app y web de referencia para los celiacos

El pasado 27 de mayo, coincidiendo con el Día Nacional del Celiaco, llegaba al mercado la app gratuita para Android, Celicidad, con más de 1.000 restaurantes con opciones sin gluten en todo el país. Un mes después, la aplicación suma ya más de 2.000 descargas y 1.070 restaurantes en todo el territorio. Para complementarla el equipo ha lanzado su web: www.celicidad.net, un espacio dedicado íntegramente a la celiaquía y a los restauradores sensibles con el colectivo.

Consejos para cocinar sin gluten

La celiaquía es una enfermedad crónica del aparato digestivo que supone la intolerancia de manera permanente al gluten, presente especialmente en el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Un 1% de la población española es celiaca, y la tendencia es creciente, siendo cada vez más los casos diagnosticados tanto en niños como en personas ya adultas. El único tratamiento posible es una dieta totalmente exenta de gluten de por vida y en muchas ocasiones, especialmente fuera de casa, puede resultar complicado.

El verdadero pan sin gluten es asturiano

En el Área Sanitaria II de Asturias, en la zona de Cangas del Narcea, un 3% de la población es celiaca. Con semejante cifra, el triple de la media nacional, no es difícil encontrar familias con dos, tres, cuatro miembros celiacos… Una de esas familias es la de Maite Pérez, una emprendedora del suroccidente asturiano que hace aproximadamente un año y medio fundó Isacel, una panadería especializada en productos para celiacos que además es la primera en Asturias que produce pan fresco a diario.

Luján Soler, Directora de FACE, nos acerca a la enfermedad celiaca

Un 1% de la población europea es celiaca, y un 75% aún no lo sabe. En España hay aproximadamente 500.000 celiacos según cifras de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), aunque este número aumenta con las personas diagnosticadas en los últimos años como sensibles al gluten. La Enfermedad Celiaca (EC) es una enfermedad autoinmune cuyo único tratamiento es una estricta dieta sin gluten (presente en el trigo, la cebada, centeno y la avena). Este año el Día de la Inmunología está dedicado a ella. Luján Soler, Presidenta de FACE, nos acerca a la realidad de los celiacos.

De tapas sin gluten por Madrid

Taberna La Concha, ubicada en el corazón del madrileño barrio de La Latina (Cava Baja, 7), cuenta con una carta de 21 tapas sin gluten. Casi nada. Entre ellas hay algunas que realmente son complicadas de encontrar aptas para los celiacos como las albóndigas, el hummus, la carrillera, la tosta de foie mi-cuit con mermelada o la de salmón con tzatziki. Desde hoy y hasta el domingo participan en la “Ruta de la tapa sin gluten” que cierran las actividades organizadas por la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten de la Comunidad de Madrid con motivo del mes del celiaco.