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Tipos de celiaquía, cuáles son y sus síntomas

La celiaquía es una enfermedad autoinmune provocada por la intolerancia al gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena, principalmente. Las personas con celiaquía tienen que llevar una dieta exenta de gluten de por vida, ya que es una enfermedad que no se cura. También es una enfermedad que no tiene grados, a pesar de que es una afirmación muy extendido. Lo que sí hay es tipos de celiaquía. Aquí os lo contamos.

La dieta sin gluten adelgaza y otros mitos falsos

La semana pasada el grupo de FB Acción Celiaca puso en marcha la Semana de la Visibilidad de la Enfermedad Celiaca en las redes sociales y el éxito fue rotundo. Todo lo que sea dar a conocer la enfermedad, los problemas que conlleva para quienes la padecen, los excesivos precios de los productos sin gluten, los malentendidos en los restaurantes, etc, es positivo para celiacos y familiares. Lo que no es tan positivo son los “mitos” que surgen en torno a la celiaquía y que tan cansados estamos de escuchar aquellos que tenemos que llevar una dieta exenta de gluten de por vida.

Cocinar, evita los riesgos de la contaminación cruzada

La contaminación cruzada es uno de las causas más frecuentes de intoxicaciones e infecciones alimentarias en las cocinas. Se trata de la transmisión de microorganismos de un alimento contaminado, normalmente crudo, a otro que ya está cocinado. Una vez servido ya no hay marcha atrás. Y si hablamos de contaminación cruzada relacionada con intolerancias alimentarias, los riesgos se multiplican al igual que las posibilidades de que se produzca.

Los mejores sitios para vivir si eres celiaco

La celiaquía afecta en nuestro país al 1% de la población, y el único tratamiento para esta enfermedad crónica es una dieta sin gluten estricta y de por vida. Eliminar el gluten de la dieta requiere eliminar muchos alimentos y tener mucho cuidado especialmente fuera de casa, en bares y restaurantes en los que puede haber contaminación cruzada dañina para los celiacos. La web y App especializada en celiaquía, www.celicidad.net, analiza la situación de la restauración sin gluten en nuestro país.