Etiqueta: intolerancia

Consejos para cocinar sin gluten

La celiaquía es una enfermedad crónica del aparato digestivo que supone la intolerancia de manera permanente al gluten, presente especialmente en el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Un 1% de la población española es celiaca, y la tendencia es creciente, siendo cada vez más los casos diagnosticados tanto en niños como en personas ya adultas. El único tratamiento posible es una dieta totalmente exenta de gluten de por vida y en muchas ocasiones, especialmente fuera de casa, puede resultar complicado.

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