Cangas del Narcea, el paraíso asturiano de los celiacos

Hay centenas de razones por las que visitar esta preciosa villa del suroccidente asturiano al menos una vez en la vida, pero si eres celiaco, apúntate una más: es el Primer Destino Sin Gluten de España: Cangas Sin Gluten.  Se estima -según cifras de la Asociación de Celiacos del Principado de Asturias – que el 3% de su población es celiaca y por esa razón, el Ayuntamiento junto con la colaboración de la web Celicidad.net han puesto en marcha un proyecto de formación para toda la hostelería. En total 49 establecimientos son aptos para celiacos en el concejo asturiano. 

En torno al 3% de la población del Área Sanitaria II de Asturias es celiaca y este área incluye los concejos de Degaña, Ibias, Tineo, Pola de Allande y Cangas del Narcea. Se desconocen las razones por las que el porcentaje de celiacos es mayor en esta zona pero los especialistas señalan que se debe a la convergencia de diferentes razones: una mayor tasa de consanguineidad; una dieta tradicional basada en consumo de trigo y centeno (cereales con gluten), y un equipo de profesionales médicos que realizan las pruebas de la celiaquía en cuanto detectan síntomas digestivos o síntomas extradigestivos de celiaquía (que son muchos y muy variados).

Esta elevada cifra es la primera de las razones por las cuales la hostelería canguesa ha debido adaptarse a las exigencias de la dieta sin gluten de sus vecinos primero y de sus visitantes después, a través de la red del Ayuntamiento Cangas Sin Gluten, en colaboración con Celicidad.net. 

“Los restaurantes cangueses llevan años haciendo las cosas bien, tienen celiacos a diario en sus mesas, algunos los tienen en su entorno familiar, y en algunos casos hasta son ellos mismos celiacos. En Cangas la celiaquía es algo habitual y todos saben lo que supone”, explica la periodista canguesa y directora de Celicidad.net, Lorena Pérez. 

El proyecto, apunta, surgió a partir de unas jornadas de divulgación. “En 2016 celebramos las primeras jornadas Cangas Sin Gluten, dos días de charlas, talleres de cocina y restauración sin gluten para que la población celiaca de Cangas tuviera acceso a información veraz y actualizada sobre la celiaquía y la dieta sin gluten”. Desde entonces el proyecto no hizo más que crecer hasta convertirse en el primer Destino Sin Gluten de España con 49 establecimientos seguros para celiacos, y las Jornadas Cangas Sin Gluten, que han vivido en 2019 su cuarta edición, una cita de referencia para los celiacos del país. 

 

Tras la celebración de aquellas primeras jornadas y después de las segundas, que superaron con mucho la participación de la anterior cita, el Ayuntamiento de Cangas del Narcea decidió presentar en FITUR, en enero de 2018, la red Cangas Sin Gluten. “Ahí se produjo el auténtico cambio. La red Cangas Sin Gluten que en ese momento tenía casi 40 establecimientos asesorados para poder servir a celiacos con seguridad, empezó a salir en los medios y en ese verano creció el turismo sin gluten en un 42% en comparación con el año anterior”, indica Pérez. 

Y un año después la red Cangas Sin Gluten se renovó con nuevos establecimientos hasta alcanzar los 49. “Tenemos de todo, desde bares y restaurantes, hasta alojamientos, kioskos, carnicerías, tiendas de alimentación, un obrador 100% sin gluten – Isacel- y una fábrica de embutidos también 100% sin gluten, Santulaya”. 

Lo más importante, indica Pérez, “es que haya seguridad. Los celiacos no solo debemos comer sin gluten sino que tenemos que evitar la contaminación cruzada cada día y es fundamental que los lugares a los que vamos a comer lo tengan en cuenta. En Cangas les explicamos a toda la red, cuáles son las medidas de seguridad que hay que tomar para evitar la contaminación cruzada en todo momento y que así los celiacos podamos disfrutar de la comida igual que los demás”.